Tofu Brouillé

25 minutes

4 portions

Introduction

La texture et la couleur rappellent celles des œufs brouillés. Servi froid, le tofu brouillé se transformera en une excellente garniture pour vos sandwichs.

Étapes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

1. Émietter le tofu à la main ou avec une fourchette. Mélanger avec la sauce tamari et réserver.
2. Faire revenir l’oignon (et poivrons, pour la version Western) et le curcuma dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
2. Ajouter l’ail, le tofu émietté et les tomates (fraîche ou séchées). Bien mélanger.
3. Faire revenir et ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir la consistance d’œufs brouillés.
4. Ajouter les fines herbes & assaisonnements. Bien mélanger.
Servir chaud ou froid.

* Accompagner de "Bacon" de tofu pour augmenter la teneur en protéines du repas:
Tofu fumé, tranché: Faire griller les tranches dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût et ajouter 5 ml de sirop d'érable

Ingrédients

Version western
454g (1 lb) de tofu mi-ferme (ne pas prendre le tofu mou ou soyeux)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2.5 ml (½ c. à café) de curcuma
½ poivron, coupé en petits cubes
1 gousse d’ail, hachée finement
1 pincée de cayenne (facultatif)
1 tomate fraîche, coupée en cubes
Poivre au goût

Version Méditérannéenne
454g (1 lb) de tofu mi-ferme (ne pas prendre le tofu mou ou soyeux)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2.5 ml (½ c. à café) de curcuma
1 gousse d’ail, hachée finement
4-5 tomates séchées (réhydrater dans l’eau chaude quelques minutes), hachées
Basilic frais, ciselé (au goût)
Poivre au goût

©2020 par Linda Montpetit.

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