Tacos aux lentilles, sauce à la lime

30 minutes

4 portions

Introduction

Une recette débordante de saveurs ! Les tortillas de maïs apportent beaucoup d’authenticité, mais ce plat est tout aussi savoureux servi avec des tortillas de blé. Recette tirée de mon livre Végé Gourmand.

Étapes

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 à 20 minutes

Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.
Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.
Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.

Ingrédients

1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 poivrons rouges ou orange, en dés
½ c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de piment chipotle
½ c. à café de paprika fumé
1 boîte + ½ boîte de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates (donne 170 g)
160 ml (2/3 tasse) d’eau
2 c. à soupe de levure alimentaire
8 à 10 petites tortillas de maïs

Pour la garniture
¼ chou rouge, émincé
2 petites tomates, en dés
2 oignons verts, ciselés

Pour la sauce à la lime
125 ml (½ tasse) de crème de noix de cajou
Le zeste râpé et le jus de 1 lime
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

©2020 par Linda Montpetit.

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