Tacos aux lentilles, sauce à la lime

30 minutes

4 portions

Introduction

Une recette débordante de saveurs ! Les tortillas de maïs apportent beaucoup d’authenticité, mais ce plat est tout aussi savoureux servi avec des tortillas de blé. Recette tirée de mon livre Végé Gourmand.

Tacos aux lentilles, sauce à la lime

Étapes

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 15 à 20 minutes

Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.
Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.
Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.

Ingrédients

1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 poivrons rouges ou orange, en dés
½ c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de piment chipotle
½ c. à café de paprika fumé
1 boîte + ½ boîte de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates (donne 170 g)
160 ml (2/3 tasse) d’eau
2 c. à soupe de levure alimentaire
8 à 10 petites tortillas de maïs

Pour la garniture
¼ chou rouge, émincé
2 petites tomates, en dés
2 oignons verts, ciselés

Pour la sauce à la lime
125 ml (½ tasse) de crème de noix de cajou
Le zeste râpé et le jus de 1 lime
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée